كشور ايران بادارا بودن وسعت زياد و شرايط اقليمي متفاوت شيريني هاي هر ناحيه به خودش اختصاص داشت كه به عنوان سوغات و تحفه آن منطقه توليد و عرضه مي گرديد بعنوان نمونه اصفهان (گز،سوهان،پادرازي و …) كرمانشاه (كاك و نان برنجي ، يوخه و …) يزد( باقلوا، قطاب،حاجي بادام ،پشمك و …) كرمان (كلمبه ، خرمائي و…) . با توجه به جایگاه و فرهنگ مصرف شیرینی در مراسم و مناسبتهای مختلف در کشور رفته رفته نیاز به وجود اتحادیه بیشتر مورد توجه قرار گرفت تا اینکه در شهريور ۱۳۲۰ عده اي از پيشكسوتان و ريش سفيدان صنف گردهم جمع آمده و لزوم اتحاديه را براي همگان تشريح نمودند و بدين ترتيب اولين پايه گذاري تشكل صنفي در سال ۱۳۲۴ ايجاد و سپس در سال ۱۳۲۵ اتحاديه تشكيل و تحت شماره ۳۳ به ثبت رسيد.
